＜エキストラバージンショック（4）＞

オリーブ油は健康にいい。だからバターよりも、オリーブ油を使うべきだと言われることがあるのですが、実はバターの方がカロリーは低いのです。

オリーブ油の最大の特徴は、オリーブの中に含まれるオレイン酸に抗酸化作用があること。体内の活性酸素を抑制し、それががんや生活習慣病の予防につながると考えられているからです。

今日はオイルケーキを作りましょう。

ズッキーニはきれいな緑色をしていますが、焼き上げるとその風味はあまりわかりません。しかし、ズッキーニが入っていることで、ふわふわのケーキに仕上がります。オリーブ油とレモンの風味がとても爽やかですよ。

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