アメリカンＢＢＱ

◆主な材料（2～3人分）
牛赤身肉（リブロース、ヒレ、サーロインなど）…400g
塩…小さじ1
レタス、トマト、タマネギ…各適量

A
タマネギのみじん切り…1/4個分
ニンニクのみじん切り…1/2片分
オリーブ油…大さじ3
赤ワインビネガー（または酢）…大さじ2
赤ワイン…大さじ2/3
（ディジョン）マスタード…大さじ1/2
塩、砂糖…各小さじ1/2
粗びき黒コショウ…適量

◆作り方
牛肉は大きめの1口大に切り、塩小さじ1/3をよくもみ込む。

Aをポリ袋に合わせ、牛肉も入れ、空気を抜くようにして口を縛り、冷蔵庫で2時間から一晩寝かせる。

竹串は焦げ防止のために水に30分以上浸ける。

牛肉を竹串に刺し、強火で熱したグリルパンで両面を香ばしく焼き、好みの焼き加減に仕上げる。

野菜を添えて一緒にいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】