よだれ鶏

◆主な材料（2～3人分）
鶏むね肉のスープでできたゆで鶏…1枚
モヤシ…1/2袋
パクチー（または青ネギ）のざく切り…適量
バターピーナツの粗みじん切り…大さじ1

A
ネギのみじん切り…6cm分
ショウガのすりおろし…1片分
ニンニクのすりおろし…1/2片分
水（または鶏肉のゆで汁）…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
（黒）酢…大さじ2
砂糖、ゴマ油…各小さじ2
トウバンジャン…小さじ1/2
コショウ、花椒（ホアジャオ、あれば）…各少々

◆作り方
ゆで鶏は5mm厚さにスライスする。

モヤシは熱湯でさっとゆで、ザルに上げる。

器にモヤシを敷いて鶏むね肉を盛り、合わせたAをかける。パクチーとピーナツを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】