卵とキュウリのショウガ焼き丼

◆主な材料（2人分）
キュウリ…1本
卵…4個
油…大さじ2と1/2
ご飯…2膳
塩、コショウ…各適量

A
しょうゆ、みりん、酒…各大さじ2
ショウガのすりおろし…小さじ2

◆作り方
キュウリは包丁の腹で押さえて軽くつぶし、1口大に手でさく。卵はボウルに割りほぐし、塩ひとつまみを加えて混ぜる。Aは別のボウルに合わせておく。

フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、キュウリを加えて熱くなる程度に炒め、塩、コショウをして取り出す。

卵のショウガ焼きを1人前ずつ作る。フライパンをさっと洗って拭き、油大さじ1を中火で熱し、十分に熱くしたところに卵半量を流し入れる。箸で全体を大きく混ぜながら火を通し、半熟になったら半分に折り返す。

フライパンの空いたところに合わせたAの半量とキュウリの半量を入れ、煮立ててタレを卵焼きに絡める。

器にご飯を盛り、卵とキュウリをのせ、タレを回しかける。残りの半量も同様に作る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】