パプリカ雑炊

◆主な材料（2人分）
だし…500ml
パプリカ…1/2個
ジャガイモ…小1個
タマネギ…1/4個
ご飯…軽く2膳分
ピザ用チーズ…大さじ2
細ネギの小口切り…少々
塩、コショウ…各適量

◆作り方
だしを小鍋に沸かし、小さめに切りそろえたパプリカ、ジャガイモ、細切りにしたタマネギを加え、ジャガイモに火が通るまで弱火で煮る。

ご飯も加えてひと煮立ちさせ、ご飯粒がふっくらしてきたら、塩、コショウ各少々を加え、火を止めてピザ用チーズを混ぜる。

器に盛り、細ネギの小口切りを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】