＜ビッグフラーイ！！（2）＞

魚介類のフライって、どうしてあんなにもおいしいのでしょう。暑い夏の日にいただくキーンと冷えたビールやスパークリングワイン。そのアテにぴったりなのがイカフライです。

スーパーでは輪切りになったイカも並んでいますが、やはり新鮮なイカを自分でおろすと、よりイカのおいしさを味わうことができますので、頑張ってみてください。

イカにはあらかじめ下味をつけ、サクッと軽い食感の衣をたっぷりまとわせて揚げます。その時、イカに水分が残っていると油が跳ねやすくなるので、水けはペーパーでしっかり拭いてください。ただ、そうしてもどうしても油が跳ねやすいので、この時ばかりは長袖を着る、メガネやマスクをするなどしてしっかり防御し、やけどしないようにしてくださいね。

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