＜ラブ・レタース（1）＞

レタスはお好きですか？　レタスというと、緑色の葉がふんわりと球状に重なっている結球レタスや玉レタスと言われる種類のものを思い出されますか？　でもレタスの種類は実はかなり多いのです。

焼き肉と一緒にいただくサンチュもレタスの仲間。きれいなフリル状になっているものもありますし、お弁当に活躍するサラダ菜もレタスの仲間。苦味が独特のエンダイブも、シーザーサラダに欠かすことのできないロメインレタスもあります。水耕栽培で作られるものも多いので、根に土が付いていない分、料理の際に処理がしやすいものも多く出回っています。

今日は温かいレタスのサラダを。熱いドレッシングをかけるので、葉にしんなりした部分と冷たいままの部分ができます。でもそのコントラストがこのサラダのおいしさのひとつ。

ニンニクを炒める時に、赤唐辛子を加えてペペロン風味にしてもおいしいです。くれぐれもシラスを焦がさないようにしてくださいね。

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