＜ラブ・レタース（2）＞

スーパーの棚に何種類ものレタスたちが並んでいますが、値段的にも一番使いやすいのは結球レタスかもしれません。ふんわり重なっているレタスの葉のうち、やわらかさでいうと外側になるほどやはり硬さが出てしまいます。そんなレタスの外側の葉をどうされていますか？

一番外側の葉は別にしても、つぎの巻きの部分の葉は捨ててしまうのはもったいないですよね。ただサラダにする時は、やわらかさが欲しいならば、さらにつぎの巻きの部分を使うと思います。となると、一番外側から2巻き目あたりの葉が残ってしまうことに。

今日はよく余らせがちになってしまう外葉を活用するレシピです。

最後にほんの少量の酒とゴマ油を加えることで、レタスの青臭さが和らぎます。温かいスープの中にまだ残っているレタスのシャキシャキ感を楽しんでください。

次のページレシピはコチラ