レタスと卵の中華スープ

◆主な材料（2人分）
水…400ml
顆粒中華スープの素…小さじ2
レタス…2枚
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2
卵…2個
ミョウガ…1本
酒…小さじ1/2
ゴマ油…少々
塩、コショウ…各適量

◆作り方
鍋に水と中華スープの素を加えて沸かし、1口大にちぎったレタスを加えてサッと煮てしんなりとさせる。

火から外して水溶き片栗粉を加え、混ぜながら再び火にかけて煮立て、軽くとろみを付ける。

スープを静かに沸かしながら溶き卵を回し入れ、しばらく触らず卵を固める。

ミョウガの千切り、酒、ゴマ油、塩、コショウを加えて仕上げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】