フルーツの紅茶クリームサンド

◆主な材料（4切れ分）
イチジク…大2個
生クリーム…150ml
8枚切りのパン…4枚
アールグレイ紅茶のティーバッグ…1と1/2袋（茶葉の場合は9g）
グラニュー糖…15g

◆作り方
生クリームを小鍋に入れ、弱火にかけて沸騰直前まで温める。火を止めて紅茶のティーバッグ（または茶葉）を加え、鍋にふたをし、3分ほど蒸らす。

生クリームを茶こしでこしてボウルに入れる。茶葉はよく絞って風味を生クリームに移す。生クリームは氷水に当てるなどして、よく冷やしておく。

イチジクは皮を薄くむく。食パンは耳を切り落とす。

よく冷えた生クリームにグラニュー糖を加え、ツノが立つまで硬めに泡立てる。

食パンの3倍ほどの長さのラップを用意し、中央に食パンを1枚置く。生クリームの1/4量を中央に置き、イチジク（縦）、同量の生クリーム、食パンの順に重ねる。

食パンの四隅を閉じるように軽く押さえながらラップでぴったり包む。イチジクの向きが分かるように印をつけておくとよい。残りも同様に作る。

冷蔵庫でサンドイッチを1時間以上冷やし、イチジクが縦になる方向で半分に切る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】