ナスのレンジナムルそうめん

◆主な材料（2人分）
ナス…2本
そうめん…200g（4束）
ツナ缶…1缶（70g）
シソ…5枚
そうめんつゆ…適量

A
しょうゆ、ゴマ油…各大さじ1/2
白炒りゴマ、酢…各小さじ1
ニンニクのすりおろし…小さじ1/4

◆作り方
ナスはヘタを落として長さと太さを半分に切り、1cm幅の細切りにする。水に5分ほどさらし、ザルに上げる。

耐熱容器にナスを入れ、ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。取り出してAを加えて混ぜ、冷ましておく。

そうめんをゆでて冷水に取り、ザルで水けをよくきって器に盛る。ナスのナムル、ツナ、シソの千切りをのせ、そうめんつゆを回しかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】