ナスとシシトウの油みそ

◆主な材料（2人分）
シシトウ…10本
ナス…2本
油…大さじ2

A
砂糖、みそ、みりん…各大さじ1

◆作り方
シシトウは軸をもぎ取り、長さが2、3等分になるように斜めに切る。ナスはヘタを落とし、乱切りにする。

フライパンに油を中火で熱し、ナスを切ったそばから変色しないうちに入れて炒める。焼き色がついたらシシトウも加え、さらに炒め合わせる。

合わせたAを加え、煮立たせながら全体に絡める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】