＜満点ピーマン（4）＞

栄養価の高いピーマンには、βカロテンが豊富に含まれています。ニンジンにも含まれるこの栄養素は、体内の活性酸素を取り除いてくれます。

活性酸素はいわば、体にできたサビのようなもの。活性酸素が蓄積されるほど、体内の老化が進むということになります。老化はできるだけ抑えていきたいもの。体の内部の老化が抑えられてはじめて、見た目の老化も抑えられるのですから。

シンプルだけれど、プリッとしたエビと、シャキッとしたピーマンの食感がおいしい炒め物です。βカロテンは、油で炒めることで吸収がされやすくなります。

ピーマンもエビもどちらも炒めすぎないように、タイミングをよく見計らってください。レモン汁は香りが飛ばないよう、最後に加えます。

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