かやくご飯

◆主な材料（4人分）
米…2合
鶏もも肉（皮なし）…100g
シメジ…1/2パック（100g）
油揚げ…1/2枚
ニンジン…1/4本
ゴボウ…1/4本
塩…小さじ1/2
だし…約300ml

A
しょうゆ…大さじ2
みりん、酒…各大さじ1

◆作り方
米は洗ってザルにあげ、30分ほど置く。鶏肉は1cm角に切り、Aに5分ほどつけておく。

シメジは根元を切ってほぐす。油揚げは厚さを半分に切ってみじん切りに、ニンジンは5mm角のさいの目切りにする。ゴボウは細めのささがきにし、さっと水にさらして水けをきる。

炊飯器に米を入れ、鶏肉のつけ汁を加え、2合の目盛りまでだしを入れる。塩を加えてひと混ぜする。

残りの材料を全て米の上にのせ、普通に炊飯する。

炊き上がったら全体をさっくりと混ぜる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】