柿とルッコラのピザ

◆主な材料（2人分）
柿…1個
ルッコラ…1束
生ハム、ピザ用チーズ、粉チーズ、塩、粗びき黒コショウ…各適量

A
強力粉…100g
薄力粉…25g
塩、ドライイースト…各小さじ1/2
ぬるま湯…大さじ5
オリーブ油…大さじ1

B
オリーブ油…大さじ2
バルサミコ酢…大さじ2/3

◆作り方
ピザ生地を作る。ボウルにAを全て加え混ぜ、滑らかになるまで手で10分ほど練る。生地をボール状に丸め、つなぎ目はぴっちり閉じる。

オリーブ油を塗ったボウルに生地を入れてふんわりとラップをし、30℃で1時間ほど、2倍の量になるまで発酵させる。

生地をこぶしで押してガス抜きし、取り出して2等分し、丸め直す。

生地のひとつを冷たいフライパンに置き、直径20cmほどになるよう指や手のひらで押しながら薄く伸ばす。

フライパンを中火にかけ、底が焼けたら返す。表面にピザ用チーズを散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで焼く。

ピザを取り出して8等分し、器に盛る。

上に、薄切りにした柿、生ハム、Bであえたルッコラをのせ、粉チーズ、塩、粗びき黒コショウを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】