サツマイモの簡単フォカッチャ

◆主な材料（20×14cm1台分）
サツマイモ…200g
オリーブ油…大さじ2

A
薄力粉…40g
強力粉…160g
塩…小さじ1/2

B
砂糖…小さじ1
ドライイースト…小さじ1/2
40℃以下のぬるま湯…150ml

＜仕上げ用＞
オリーブ油…大さじ1と1/2
塩、ローズマリー（乾燥）…各適量

◆作り方
サツマイモを1cm角に切って水に10分さらし、軽く水けをきって耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分、上下を返してさらに2分加熱し、やわらかくする。室温に冷ます。

耐熱のボウルにAを入れ、軽く全体を混ぜる。

別の容器にBを混ぜ合わせ、Aのボウルに加える。オリーブ油を加え、ヘラで粉けがほぼ見えなくなるまでざっくり混ぜる。生地にオイルのムラがあるくらいで良い。

サツマイモを加え、ざっくり折り込む。ボウルにふんわりラップをし、600Wの電子レンジで20秒加熱し、30分ほど室温に置く。

生地にオイル（分量外）を塗った指を指し、穴が閉じてこないようなら発酵完了。戻るようならもうしばらく置いて発酵させる。

オーブンペーパーを敷いたバットに生地を移し、手で押さえて平らにする。

仕上げ用のオリーブ油を塗り広げ、ところどころ指でバットの底まで刺してくぼみを作り、塩とローズマリーを散らす。

200℃のオーブンで20～25分ほど焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】