アップルドーナツ

◆主な材料（2人分）
リンゴ…1個
ホットケーキミックス…100g
卵白…1個分
グラニュー糖…大さじ1/2
塩、薄力粉、油、粉砂糖…各適量

A
卵黄…1個分
牛乳…大さじ3
ヨーグルト…大さじ3
油…大さじ1

◆作り方
リンゴは丸のまま皮をむき、1cm幅の輪切りにする。芯はペットボトルのふたなどでくり抜く。変色しないよう、塩水につけておく。

ボウルにAをよく混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

別のきれいなボウルに卵白を入れて泡立てる。グラニュー糖を加えてツノが立つまでさらに泡立て、メレンゲを作る。

メレンゲの半分をAのボウルに加えてよく混ぜ、残りはさっくりと混ぜる。

リンゴの水けをキッチンペーパーで拭き、薄力粉をはたき、衣をくぐらせてつける。

フライパンに2cm深さに油を入れて弱火で熱し、リンゴを入れ、低温でじっくりと両面揚げる。キッチンペーパーに取り出し、油をきる。

器に盛り、粉砂糖を振って仕上げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】