タマネギのグラタンスープ

◆主な材料（4人分）
ニンニク…2片
オリーブ油…大さじ2
タマネギ…2個
塩、コショウ…各適量
水…600ml
チキンブイヨンのもと…2個
しょうゆ…小さじ1/4
バゲットスライス…4枚
溶けるチーズ…40g

◆作り方
ニンニクは薄切りに、タマネギは半分に切ってから繊維を断つ方向で薄切りにする。

鍋に、ニンニクとオリーブ油大さじ1を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。

タマネギ、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/2を加え、中火であめ色になるまで炒める（20分ほど）。鍋底が焦げる直前にヘラで混ぜるのを繰り返す（混ぜすぎないことと、弱火すぎないのがポイント。焦げそうなら水少々を加えながら炒めるとよい）。

鍋に水とブイヨンのもとを入れ、ひと煮立ちしたら、塩、コショウ、しょうゆで味を調える。

耐熱の器にスープを入れ、トーストしたバゲットスライスとチーズを上にのせ、トースターでチーズが色づくまで焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】