＜タマネギおばんざい（3）＞

タマネギの甘味をサッとおいしくいただくには、天ぷらが一番。

とはいえ、かき揚げをうまく作ることができない方、いらっしゃいませんか？　何かベチャッとしてしまったものになったとか、まとまるはずの天ぷらが細かくバラバラになってしまったとか。

ひとつは油の温度の問題。もうひとつは溶いた天ぷら粉にいきなり具材を入れて揚げてはいないか、という手順の問題。油は低めの温度で揚げていって、徐々に高温にしていきます。また、溶いた天ぷら粉に具材を入れる前に、具材それぞれに天ぷら粉だけ薄くまとわせることが大切です。

揚げる時は、油をきるバットなども準備万端にしておいて、慌てずに天ぷらに集中しましょう。

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