＜年末の準備が正月を決める（2）＞

ニシンの卵巣が数の子。ちなみに、ニシンが昆布に卵を産み付けたものが子持ち昆布。いずれも高価な珍味です。

おせちに数の子が入るのは、子孫繁栄の意味から。塩漬けの数の子を処理するのは多少時間と手間がかかりますが、それでしょうゆ漬けを作ると、市販のものとは比べ物にならないほどおいしい塩加減で出来上がります。

市販品でも数の子入りのチーズが人気ですが、このクリームチーズと合わせた一品の方が、クリームチーズのなめらかさと数の子のプチッとした絶妙な食感をより楽しむことができます。数の子のしょうゆ漬けが少し余ったら、迷わず作ってみてくださいね。

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