簡単ハリハリ鍋

◆主な材料（1人分）
水…500ml
だし昆布…5cm角1枚
油揚げ…1/2枚
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
水菜…1/2束
（好みで）七味唐辛子、ゆずコショウなど…少々

A
薄口しょうゆ…大さじ1
ナンプラー、みりん…各大さじ1/2
塩…ひとつまみ

◆作り方
小ぶりの鍋に水とだし昆布を入れ、できれば30分ほどつけておく。

水菜は水にしばらくつけてパリッとさせてから、ざく切りにする。油揚げは1口大に切る。

鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

Aと油揚げを加え、ひと煮立ちしたら、豚肉と水菜を少しずつ入れながらいただく。好みで、七味唐辛子やゆずコショウで味に変化をつけてもおいしい。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】