サバみそ缶カレー

◆主な材料（2人分）
サバみそ煮缶…1缶（190g）
トマト水煮…1/2缶（200g）
オリーブ油…大さじ1
クミン（粒）…小さじ1/2
カレー粉…小さじ2
ローリエ…1枚
しょうゆ…小さじ1/2
パセリのみじん切り、塩、コショウ、（あれば）ガラムマサラ…各少々
ご飯…2膳分

◆作り方
鍋にオリーブ油とクミンを入れて弱火にかける。クミンが色づいたらトマトの水煮を加え、ヘラで崩しながら半量ほどに煮詰める。

サバみそ煮缶を汁ごと加えて粗めにほぐし、カレー粉、ローリエも加えて3分ほど煮込む。

味をみて、しょうゆ、塩、コショウ、ガラムマサラ各少々で味を調える。

器にご飯と盛り合わせ、パセリを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】