目玉焼きのせつくねモヤシバーグ

◆主な材料（2人分）
鶏ひき肉…200g
タマネギ…1/4個
モヤシ…1/2袋
片栗粉…大さじ1/2
油…適量
刻みノリ…適量
卵…2個

A
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ2
ショウガのしぼり汁…小さじ1
塩…ひとつまみ
コショウ…少々

B
砂糖…小さじ1
しょうゆ、みりん、酒、水…各大さじ2

◆作り方
タマネギはすりおろしてザルに上げ、手で軽く押して水けをきる。

鶏ひき肉とAを粘りが出るまでよく練り混ぜる。

肉に汁けをきったタマネギと片栗粉を加え、よく混ぜる。モヤシを加え、手で折りながら練り混ぜる。

タネを2等分にし、油少々を塗った手で小判形にし、中火で熱したフライパンに入れて焼く。

片面が焼けたら返し、弱火にしてふたをし、5分程度、中心まで火を通す。

Bを合わせてフライパンに加え、照りが出るまで煮詰め、つくねバーグに絡める。

器につくねバーグを盛って残ったタレをかけ、刻みノリを散らし、目玉焼きをのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】