＜おっと、ペッパー（3）＞

ピンクレディーと流行歌「ペッパー警部」をかけると、ピンクペッパー？？？

…という冗談はさておいて、ピンクペッパーはお好きですか？

色でいうならばグリーンペッパーもありますが、それは熟す前のコショウの実を摘んで乾燥させたもの。だから色がグリーンのままなのですが、ピンク色をした華やかなイメージのピンクペッパーは、実はコショウとは異なるものです。

コショウがコショウ科の植物の実であるのに対して、ピンクペッパーはコショウボクというウルシ科の植物からとれる実を乾燥させたもの。スパイスということでペッパーと称されますが、色が鮮やかなので、料理の仕上げに用いられることが多い香辛料です。

少し苦味があって、果実味を感じさせるピンクペッパーをアクセントにしたシンプルなフルーツサラダです。ルッコラの葉は水につけてパリッとさせると、ボリュームも味もアップしますよ。

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