ピンクペッパーとハッサクのサラダ

◆主な材料（2人分）
ルッコラ…1袋（50g）
ハッサク…1個
ピンクペッパー…小さじ1/4

A
オリーブ油…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1/2
はちみつ…小さじ1
塩…小さじ1/6
コショウ…各少々

◆作り方
ルッコラは水につけてパリッとさせ、6cm長さに切り、サラダスピナーなどでよく水けをきる。

ハッサクは房から実を取り出し、1口大に割る。

ルッコラ、ハッサクをボウルに入れ、よく混ぜ合わせたAを加え、ふんわりと全体をあえる。器に盛り、ピンクペッパーを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】