＜オーバーな大葉（4）＞

大葉というと、どうしても薬味として使うことが多くはないですか？　冷たいそばやうどん、冷ややっこ。彩りも緑色できれいなので、ついつい大葉を入れすぎてしまったりして。茶色系のお総菜が多くなってしまう和食においては、大葉は貴重な緑色ですし。また、大葉独特の香りを楽しむことが粋だからなのかもしれません。

とはいえ、ビタミンA、K、カルシウム、葉酸などが豊富に含まれている大葉を、いつも薬味としてだけ使うのも、もったいないですよね。

今日はそんな大葉をギョーザに入れます。切った材料をのせて包むだけの気軽なギョーザです。大葉とラッキョウがいいアクセントになっています。焼きたてをいただけば、すっかり気分は夏。冷たいビールと合わせると最高ですよ。

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