ボイル塩サバ

◆主な材料（2人分）
サバ上身…1枚
酒、レモン、オリーブ油…各適量

◆作り方
サバは半分または1/3の長さに切り、皮目に浅く切り目を2本入れる。

鍋に湯を沸かして酒少々を加え、サバを入れて弱火で6分程度静かにゆでて火を通す。網じゃくしでキッチンペーパーに取り出し、水けをきる。

器に盛り、上からオリーブ油を垂らし、レモンのくし形切りを添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】