ニンジンスープ

◆主な材料（2人分）
ニンジン…1本
タマネギ…1/8個
オリーブ油…大さじ1/2
水…200ml
ローリエ…1枚
塩、コショウ…各適量
クルトン…適量

◆作り方
厚底でふたのできる鍋に、1cm厚さのいちょう切りにしたニンジン、薄切りにしたタマネギ、オリーブ油、塩ふたつまみを入れ、弱火で炒める。タマネギがしんなりしたらふたをし、ごく弱火で15分程度、焦がさないように蒸し焼きにする。

ニンジンがやわらかくなったら水を加え、塩、コショウ、ローリエを加えてふたをし、さらに弱火で10分程度煮込む。

ローリエを除いてミキサーにかけ、塩、コショウで味を調える。

器に盛り、クルトンを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】