砂糖を使わないきんぴらごぼう
栄養価
- エネルギー
- 59kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 1.5g
- 脂質
- 1.1g
- 炭水化物
- 11.2g
- カルシウム
- 43mg
材料（4人分）
- ゴボウ
- 1本（150～200g）
- ニンジン
- 中1本（約100g）
- 塩
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- ゴマ油
- 小さじ1/2
- ゴマ
- 小さじ2
作り方
- ゴボウ、ニンジンは千切りにし、塩をまぶして10分ほど置く。
- フライパンに①を水をきらずに入れ、酒を加えてフタをし、中弱火で5分ほど蒸す。
- かたさを確認し、かたければもう少し蒸す。やわらかくなったらしょうゆ、みりん、ゴマ油を加え、強火で水けを飛ばしながら炒める。
- すったゴマを加えてあえる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
