鶏もも肉と彩り野菜のカレーライス
栄養価
- エネルギー
- 976kcal
- 塩分
- 2.3g
- タンパク質
- 32.9g
- 脂質
- 15.5g
- 炭水化物
- 171.6g
- カルシウム
- 72mg
材料（2人分）
- 鶏もも肉(皮なし)
- 200g
- タマネギ
- 中1/2個
- ニンジン
- 小1本
- ジャガイモ
- 中1個
- カボチャ
- 100g
- ピーマン
- 1個
- 赤パプリカ
- 1個
- シメジ
- 1/4パック
- ショウガ、ニンニク
- 各小1かけ
- サラダ油
- 小さじ2
- カレールウ
- 2かけ
- カレー粉
- 小さじ1
- ローリエ
- 1枚
- ご飯
- 2人分(700ｇ)
作り方
- 鶏肉、ジャガイモ、カボチャは一口大に切り、ニンジン、ピーマン、赤パプリカはみじん切り、ショウガ、ニンニクは細かいみじん切り、シメジは小房に分ける。
- 鍋に油とニンニク、ショウガを入れて加熱し、香りが立ったら鶏肉を炒める。タマネギを加えてよく炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。
- カボチャ以外の野菜と水、ローリエを加え、ふたをして煮る。途中でカボチャを加える。
- いったん火を止めてカレールウを割り入れ、よく溶かしてから再び弱火で煮込む。
- 皿にご飯を盛り、④のカレーをかける。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
