豚肉のピッツァイオーラ
栄養価
- エネルギー
- 221.5kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 28.9g
- 脂質
- 8.1g
- 炭水化物
- 6.2g
- カルシウム
- 36.8mg
材料（2人分）
- 豚ヒレ肉
- 4枚（1枚50g）
- 白ワイン
- 大さじ1
- ホールトマト（水煮）
- 1/4缶
- ドライオレガノ
- 少々
- モッツァレラチーズ
- 1/2個
- ニンニク
- 1/2片
- オリーブ油
- 適量
- 塩、コショウ
- 各適量
- 小麦粉
- 適量
- ベビーリーフ
- 30g
- ミニトマト
- 2個
作り方
- 豚肉の両面に塩、コショウをふり、肉たたきでたたいて薄く伸ばす。
- ホールトマトはよくつぶし、10分ほど煮詰めて塩で味を調える。
- モッツァレラチーズは1cm角に切り、水抜きする。
- フライパンにつぶしたニンニクとオリーブ油を入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉に薄く小麦粉をはたいて入れ、両面を焼く。
- 豚肉にトマトソースをのせ、ドライオレガノを振る。
- その上にモッツァレラチーズを乗せ、フライパンの縁から白ワインを加え、沸騰したらふたをして蒸し焼きにする。
- チーズが溶けたら器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
