薬味たっぷり豆腐メシ
栄養価
- エネルギー
- 452kcal
- 塩分
- 2.9g
- タンパク質
- 12.4g
- 脂質
- 6.6g
- 炭水化物
- 82.9g
- カルシウム
- 145mg
材料（1人分）
- ご飯
- 茶碗1杯
- 絹ごし豆腐
- 100～150g
- キュウリ
- 1/2本
- 塩
- 小さじ1/4
- おろしショウガ
- 小さじ1/3
- 白すりゴマ
- 小さじ1
- ミョウガ
- 1/2個
- 細ネギ（小口切り）
- 大さじ1
- シソ
- 2枚
- ワサビ
- 適量
- しょうゆ、めんつゆなど
- 適量
作り方
- キュウリは薄切りにし、塩をまぶして軽くもむ。10分ほどおいて水洗いし、水けを絞って、おろしショウガとすりゴマをからめる。
- ミョウガとシソは細く切る。
- 茶碗にご飯を盛り、豆腐を軽く崩してのせる。その上に①と②、細ネギ、ワサビをのせる。食べる直前にめんつゆをかける。
※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。
料理研究家・上田淳子
料理研究家、日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。甲南女子短大卒業後、辻学園調理技術専門学校に入学。同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルレストラン、ベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）等で修業を積む。帰国後はシェフパティシエを経て独立。
