豆乳クラムチャウダー
栄養価
- エネルギー
- 264kcal
- 塩分
- 2.7g
- タンパク質
- 9.8g
- 脂質
- 12.2g
- 炭水化物
- 24.2g
- カルシウム
- 58mg
材料（2人分）
- アサリ(殻つき。缶詰でも可)
- 200g
- 白ワイン(清酒でも可)
- 50ml
- ベーコン(豚バラ肉でも可)
- 30g
- タマネギ
- 1/4個
- ジャガイモ
- 1個
- ニンジン
- 1/4本
- 米粉
- 大さじ1
- バター
- 10g
- 水＋アサリの蒸し汁(または缶汁)
- 合わせて200ml
- 豆乳
- 200ml
- 塩
- 小さじ1/2
- パセリ、粉チーズ、黒コショウ(好みで)
- 各適量
作り方
- 殻つきのアサリは砂抜きし、表面を洗う。肉と野菜は0.5cm角に切る。
- 殻つきのアサリは白ワインとともに鍋に入れ、ふたをして中火にかけ、口が開くまで蒸し煮にする。殻から身を外し、旨みたっぷりの蒸し汁は捨てずに取り置く。
- フライパンにバターを熱し、ベーコンと野菜を炒める。
- タマネギが透き通ったら火を止めて米粉を加え、具材全体になじませる。
- ②の蒸し汁（または缶汁）に水を加えて200mlにし、アサリの身とともに④に加え、弱火にかける。
- 具材に火が通ったら豆乳を加え、弱火で温める。塩で味を調え、好みでパセリ、粉チーズ、黒コショウをかける。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
