肉みそ豆腐
栄養価
- エネルギー
- 194kcal
- 塩分
- 0.9g
- タンパク質
- 11.4g
- 脂質
- 11.1g
- 炭水化物
- 12g
- カルシウム
- 55mg
材料（1人分）
- 絹ごし豆腐
- 75g(1/4丁)
- 合いびき肉
- 40g
- ショウガ
- 2g
- 酒
- 5g
- 本みりん
- 5g
- 砂糖
- 3g
- みそ
- 6g
- 薄口しょうゆ
- 0.8g
- ネギ
- 10g
作り方
- 豆腐はバットなどに入れ、冷蔵庫で20～30分おき、水きりする。
- ショウガは皮をむいてみじん切りに、ネギは粗みじん切りまたは小口切りにする。
- テフロン加工のフライパンを熱し、ショウガを中火で炒め、香りがたったら合びき肉を加え、肉の色が変わったらみそ、砂糖、酒、本みりん、しょうゆを加え、混ぜながら3～4分炒め煮にする（焦げる場合は少し水を加える）。
- 豆腐を器に盛り、肉みそ、ネギをのせる。
※調理時間には、豆腐の水きり分を含まない。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
