1. 卵は卵黄と卵白に分け、卵白をボウルを逆さにしても落ちてこないくらい固く泡立てる。
2. 軽く混ぜておいた卵黄に①を少量加え、なじませる。混ざったら残りの①を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
3. バナナはフォークかハンドブレンダーでつぶし、ココナッツオイルとともに②に混ぜる。
4. マフィン型またはパウンドケーキ型に③を流し、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。焼けたらオーブンの中で冷ます。

※パウンドケーキ型は、生地を流し入れる前に型の内側にココナッツオイルを塗ってもよい。