ミキサーを使えば簡単

　家庭で少しでも簡単にマヨネーズを作るため、ミキサーを使って短時間でできる作り方をお伝えします。

　このように、調味料を手作りすると、そこに材料がどの程度含まれているのか分かります。マヨネーズの材料の約８割は油。私の父は「マヨラー」ですが、その油の多さに一時期、使用する量を減らしたほどです。

作ってみよう！自家製マヨネーズ

■材料

＜Ａ＞
　・卵＝１個
　・酢＝大さじ１
　・お好みで砂糖＝小さじ１～２（甘めが好きな人）
　・お好みで塩＝小さじ１～２（ソースとして使いたい人）
＜Ｂ＞
　・油（サラダ油など）＝180cc

■作り方

（１）ミキサーに＜Ａ＞をすべて入れ、１０～３０秒かくはんさせる
（２）油を（１）に２回に分けて入れ、１０～２０秒ずつかくはんさせ、どろっとしたら完成

マッシュポテトにつけて食べよう

　マヨネーズを作ったら、マッシュポテトに応用してみましょう。

　ジャガイモを、水を加えずに蒸かすのがおすすめ。でんぷんがゆっくり時間をかけて糖化するので甘くなり、水分を入れないため、べちゃっとしません。蒸し上がったら布巾で持ちながら、親子で一緒に皮をむきましょう。

　つぶすポイントは、必ず熱いうち（冷めないうち）に。冷えると細胞同士が強くくっつきます。その状態でつぶすと細胞が破れ、でんぷんが出てべとつき、口当たりもよくありません。

　マッシュ状態になったポテトにマヨネーズを加えたら、ポテトサラダになります。子どもたちにとって手作りの料理の味は、格別なはずです。