使い道が広がる「万能梅ソース」
酸味が特徴の梅干し。聞いただけでじゅわっと唾液が出てきますね。この分泌された唾液が、消化吸収を助ける役目を担ってくれます。クエン酸で疲労回復が期待できるという研究もあり、アスリートにとっては有効な食品です。
そのままお弁当などに入れるだけでなく、ソースにしておくと料理に応用がしやすく便利です。
◆材料（作りやすい分量）
シソ梅干し（大）…5～6個（約70～80g）
カツオだし…大さじ1～2
＜調味料＞
みりん…小さじ1
砂糖…小さじ1
酒…小さじ1
◆作り方
❶梅干しは種を取り除き、包丁でなめらかになるまでたたく。
❷調味料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
❸①と②を混ぜ、少しずつカツオだしでのばして好みの味に調整する。
※使う梅干しの塩分濃度によって、仕上がりが違ってきます。カツオだしを少しずつ入れ、味をみながら調節してください。
次のページ梅ソースのアレンジレシピ
