イワシの梅煮

◆材料（2人分）
イワシ（開いたもの）…4尾
水…1カップ
酒…1/2カップ
しょうゆ…大さじ2
ショウガ…2片
梅ソース…大さじ1

◆作り方
❶イワシはキッチンペーパーでしっかり水けを拭く。
❷ショウガは1片をスライス、残りは飾り用に細切りにする。
❸鍋にイワシ以外の材料をすべて入れ、煮立たせる。
❹味見をし、しょうゆで味を調えてからイワシを並べ入れ、落としぶたをする。
❺ときどきふたをあけて煮汁を回しかけながら、弱～中火で10～15分、煮汁が少なくなるまで煮る。
❻梅肉と一緒に盛り付け、針ショウガを飾る。

その他にも、使い方いろいろ

・ご飯に混ぜておにぎりに
・冷奴やヤマイモに、梅ソースと刻んだ大葉をのせて
・刻んだキュウリとほぐしたサラダチキンに混ぜて
・しゃぶしゃぶ用の豚肉とあえて

梅干しの種類によって、味わいも変わります。お好みの梅干しでお気に入りのソースを作ってみてくださいね。

【アスレシピ特派員＝三重県在住・恩田美和】